Sienten syömisen terveyshyödyt

Sienet kuuluvat Agarius bisporus -nimiseen sienilajiin ja ovat täynnä ravitsemuksellisia terveyshyötyjä. Vuosisatoja lääkinnällisiin tarkoituksiin käytettyjä ihmiskunta on syönyt sieniä kivikaudesta lähtien. Button tai valkoiset sienet, jotka tunnetaan myös nimellä Agaricus hispora , viljeltiin ensimmäisen kerran yli kolmesataa vuosisataa sitten Ranskassa.

Nykyään ruokakaupoista löydät erilaisia ​​sieniä perusvalkoisten lisäksi. Ruskeita cremini-sieniä kutsutaan täysikasvuisina portobello-sieniksi. Pleurotus ostreatus eli osterisieniä on saatavilla yli 40 eri tyyppiä. Shitake-sieni tai Lentinula edodes on toinen suosittu lajike.

Huomautus: Kun metsästät luonnonvaraisia ​​sieniä, muista tehdä se koulutetun asiantuntijan kanssa. Jotkut sienet ovat myrkyllisiä ja niitä voi olla vaikea erottaa, koska monet lajikkeet näyttävät samanlaisilta.

Sienten terveysominaisuudet

Sienet sisältävät runsaasti antioksidantteja, jotka taistelevat hapettumisstressiä ja terveiden solujen vaurioita vastaan, jotka johtuvat liiallisesta vapaista radikaaleista. Yksi tehokkaimmista sienistä löytyvistä antioksidanteista on selium, välttämätön kivennäisaine, joka voi auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Sienet, erityisesti osteri ja shitake, sisältävät beetaglukaania, liukoista kuitua. Tämä auttaa hidastamaan ruoan imeytymistä ruoansulatuskanavassa, samalla kun se hidastaa verensokeritasoja. Lisäksi runsaasti kuitua sisältävien ruokien syöminen auttaa kehoa poistamaan kolesterolia.

Erinomainen B-vitamiinin lähde, sienet sisältävät B2-, B3- ja B5-vitamiinia. B2 tai riboflaviini auttaa pitämään ihon, mahan limakalvon ja punasolut terveinä. B3 tai niasiini auttaa kontrolloimaan veren kolesterolitasoa, edistäen samalla ruoansulatusta ja terveen ihon ylläpitämistä. B5 tai pantoteenihappo normalisoi verensokeria. Hyvä hermostolle, B5 auttaa myös kehoa tuottamaan hormoneja.

Sienistä löytyy myös kuparia ja kaliumia. Punasolut hyötyvät kuparista, koska se auttaa tuotannossa. Lisäksi sienet, erityisesti portobello-sienet, ovat erinomainen kaliumin lähde. Elektrolyyttinä kalium lähettää sähköisiä pulsseja kehon läpi ja on vastuussa verenpaineen, sydämen rytmien ja lihasten supistumisen säätelystä.

Sienten kuningas 

Pohjoismainen chaga tunnetaan "sienien kuninkaana", koska tämä sieni sisältää voimakkaita antioksidantteja. Olemme Aarja Healthilla lisänneet Suomen Lapin puhtaista metsistä peräisin olevaa pohjoismaista chagaa C- vitamiiniimme, jossa on sinkkiä ja chagaa . Itse asiassa koskaan tabletti sisältää 20 mg.

Kautta historian alueen asukkaat ovat käyttäneet pohjoismaista chagaa immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Itse asiassa perinteisessä saamelaisessa lääketieteessä terveydenhuollon tarjoajat ovat käyttäneet chagaa vaivojen ja sairauksien hoitoon.

Ostokset ja sienten valmistus

Kun ostat sieniä, osta irrallisia sieniä, jotta voit tutkia jokaisen huolellisesti. Etsi sieniä, jotka ovat kiinteitä ja vailla kosteutta ja hometta. Säilytä sieniä ruskeassa paperipussissa enintään viisi päivää. Kun olet valmis käyttämään, harjaa lika pois, huuhtele ja kuivaa.

Jatka lukemista sienireseptiideoiden alla!

Sienten sisällyttäminen aterioihin 

Sienet ovat vähäkalorinen, rasvaton, mineraalirikas lisä aterioihin, ja niitä voidaan käyttää lihan korvikkeena. Laajan sienivalikoiman lisääminen ruokavalioon ei vain lisää herkullisia makuja aterioihin, vaan se myös kohottaa ravintoa.

Valkoisilla sienillä on mieto maku ja niistä tulee upeita keittoja tai pizzan täytteitä. Cremini-sienillä tai ruskeilla sienillä on runsaampi maku, ja niitä voidaan käyttää samalla tavalla kuin valkoisia sieniä. Runsaat portobello-sienet ovat paksumpia ja kestävät täytteen ja paistamisen tai jopa grillauksen.

Shitake-sienillä on puumainen maku. Muista poistaa kovat varret ennen ruoanlaittoa! Säästä varret kasvislientä varten keittoihin. Lisää kattilaan lisäksi kuivattuja shitake-sieniä saadaksesi vieläkin voimakkaamman maun. Sillä välin osterisieniä voidaan paistaa, valkosipulin kanssa, lihan lisukkeena tai pyöritellä kasvisrisottoon.

Sekoita! Kokeile luoda uusi ruokalaji sienistä.

Sieni pasta 

Tässä on pastan perusresepti, joka korostaa tuoreita sieniä. Nopea ja helppo valmistaa, koko perhe nauttii siitä varmasti.

Tarjoilee 4 

1 kilon sekoitettuja sieniä

Suola pastaveteen

454 grammaa spagettia

30 ml oliiviöljyä

4 valkosipulinkynttä, jauhettu

120 grammaa parmesaanijuustoa tuoreena raasteena

1. Harjaa sienistä mahdollinen lika pois. Huuhtele kevyesti, kuivaa ja viipaloi.
2. Kuumenna iso kattila suolalla maustettua vettä kiehuvaksi.
3. Lisää spagetti ja kypsennä pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Kun pasta kypsyy, kuumenna iso pannu keskilämmöllä.
5. Lisää oliiviöljy, valkosipuli ja sienet. Keitä 8-10 minuuttia välillä sekoittaen.
6. Alenna lämpöä keskilämmölle ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes sienet ovat ruskistuneet.
7. Kun pasta on valmis, valuta, mutta varaa 125 ml vettä.
8. Laita pasta takaisin kattilaan ja peitä.
9. Kun sienet ovat kypsyneet, lisää pastaan ​​sekä juusto ja varattu pastavesi.
10. Kuumenna ja sekoita varovasti, kunnes vesi on haihtunut.
11. Tarjoile heti ja nauti!

Paistettu norjalainen sienilohi

Tämä paistetun norjalaisen sienilohen resepti on täydellinen treffi-illallinen kahdelle.

Tarjoilee 2

454 grammaa osterisieniä, huuhdeltu ja viipaloitu

Kaksi - 180 grammaa nahatonta, paksua lohifilettä

75 ml tuorepuristettua appelsiinimehua

Suolaa maun mukaan

30 grammaa suolatonta voita

15 ml oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

75 ml kuivaa valkoviiniä

75 ml kasvislientä

75 ml raskasta kermaa

1. Kuumenna uuni 375 F.
2. Harjaa sienistä mahdollinen lika pois. Huuhtele ja kuivaa. Viipale.
3. Pese ja kuivaa lohi. Laita uunivuokaan ja kaada appelsiinimehu päälle.
4. Ripottele päälle suolaa ja anna levätä 5 minuuttia huoneenlämmössä.
5. Käännä lohi ympäri. Ripottele toinen puoli suolalla. Anna levätä vielä 5 minuuttia.
6. Laita lohi uuniin ja paista 12-15 minuuttia.
7. Kuumenna sillä välin iso pannu keskilämmöllä.
8. Lisää sitten voi, oliiviöljy ja valkosipuli. Keitä 2 minuuttia.
9. Lisää seuraavaksi sienet. Mausta suolalla.
10. Paista sieniä 10 minuuttia tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
11. Lisää viini ja kuumenna kiehuvaksi.
12. Lisää kasvisliemi ja kerma. Sekoita kunnes seos on sekoittunut ja paksuuntunut.
13. Levitä lohi ja kaada päälle sienikastike.
14. Tarjoile viinin kanssa ja nauti!